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Gastronomía - Platos Típicos

Ajo de Patata

Ajo de Patata

Dificultad: Fácil

Tiempo: 30 minutos

Ingredientes:

  • Patatas
  • Ajo
  • Pimiento choricero seco
  • Pimentón
  • Agua
  • Sal

Elaboración:

Se cuecen las patatas y se pasa por el pasapurés, aparte se hace un sofrito con el ajo, el pimiento troceado y el pimentón.
Cuando está a punto se le añade la patata y se mezcla todo bien. Se le añade agua hasta obtener un puré consistente.

Ajo Modorro

Ajo Modorro

Dificultad: Muy Fácil

Tiempo: 45 minutos

Ingredientes:

  • Ajo
  • Pimiento seco
  • Sal
  • Harina
  • Aceite de oliva
  • Agua

Elaboración:

Se sofríe el ajo y el pimiento seco.
Se pone agua a punto de sal y añadimos la harina poco a poco moviendo constantemente.

Ajo Mortero

Ajo Mortero

Dificultad: Muy Fácil

Tiempo: 30 minutos

Ingredientes:

  • Patata
  • Tomate
  • Pimiento
  • Ajo
  • Aaceite de oliva
  • Sal

Elaboración:

Se cuecen las patatas, el tomate y el pimiento y se pasan por el pasapurés.
Después se le añade ajo crudo picado y aceite de oliva, un poco de agua hasta obtener un puré fino.

Ajo Pringue

Ajo Pringue

Dificultad: Normal

Tiempo: 60 minutos

Ingredientes:

  • Ajo
  • Hígado de cerdo
  • Pan rallado
  • Pimienta
  • Canela
  • Clavo
  • Pimentón
  • Aceite de oliva

Elaboración:

Se fríe el hígado, una vez frito se pasa a una olla y se cuece.

Se muele. En una sartén aparte con el aceite del frito de hígado se fríe el pan y a continuación se le agrega el hígado y los demás ingredientes añadiéndole agua hasta conseguir una miga compacta.

Andrajos

Andrajos

Dificultad: Normal

Tiempo: 60 minutos

Ingredientes:

  • Harina
  • Cebolla
  • Morcillas
  • Patatas
  • Zanahoria
  • Ajo
  • Pimiento
  • Pimentón
  • Laurel
  • Agua

Elaboración:

Se hace un sofrito con la cebolla, la patata, la zanahoria, el ajo y la morcilla frita desmigajada añadiéndole al final e1 pimentón.

Para que no se queme se le añade el agua, el laurel y un pimiento. Se deja cocer 15 minutos, momento en que se extrae un poco de caldo con el cual se le añade harina hasta formar una masa como para hacer pan, de la cual hacemos unas bolas extendiéndolas hasta obtener unas tortas lo más finas posibles que iremos añadiendo al caldo dejándola cocer sin parar de remover hasta que estén bien cocidas.

Arroz Dulce

Arroz Dulce

Dificultad: Fácil

Tiempo: 30 minutos

Ingredientes:

  • Arroz
  • Corteza de naranja
  • Palito de canela
  • Miel
  • Agua

Elaboración:

Se cuece el arroz con la corteza de naranja y la canela.
Una vez cocido se le retira el agua y se le añade la miel se deja cocer un poco y se retira del fuego se pasa a los recipientes y se adorna con hierba buena y canela.

Bizcocho de Nueces

Bizcocho de Nueces

Dificultad: Fácil

Tiempo: 45 minutos

Ingredientes:

  • 4 Huevos
  • 1 Yogurt Natural
  • Vaso de aceite
  • Azúcar
  • Levadura
  • Harina
  • Nueces

Elaboración:

Se baten los huevos, se le añade el yogurt, un vaso de aceite, el azúcar, la levadura y 200 grs. de nueces enteras y azúcar espolvoreado y se lleva al horno.

Huevos Dulces

Huevos Dulces

Dificultad: Fácil

Tiempo: 25 minutos

Ingredientes:

  • Huevos
  • Azúcar o Miel

Elaboración:

En una sartén se ponen los huevos y se le añade la miel o azúcar, se baten un poco, aproximadamente como una tortilla.

Lomo de Orza

Lomo de Orza

Dificultad: Fácil

Tiempo: 30 minutos

Ingredientes:

  • Lomo
  • Ajo
  • Pimienta
  • Canela
  • Limón
  • Sal

Elaboración:

Se trocea el lomo en tacos y se le pone sal, pimienta, ajo, canela y un poco de limón.
Se deja en adobo unos 5 días. Después se fríen en aceite de oliva en abundancia.

Migas de Harina de Panizo

Migas de Harina de Panizo

Dificultad: Normal

Tiempo: 30 minutos

Ingredientes:

  • Harina de panizo
  • Aceite
  • Patatas
  • Pimiento picante
  • Sal

Elaboración:

Se cuecen 2 ó 3 patatas y se espizcan en la sartén, se le echa la harina de panizo que admita agitándolas hasta que queden duras.
Después se va añadiendo aceite hasta que las migas se suelten. Se suelen acmpañar de un mojete picante hecho con patata.

Migas de Trigo

Migas de Trigo

Dificultad: Difícil

Tiempo: 90 minutos

Ingredientes:

  • Aceite de oliva
  • Harina de trigo
  • Agua
  • Sal

Elaboración:

En una sartén se pone el aceite y se fríe solo un poco y lo apartamos. En la misma sartén se pone el agua, se le añade sal hasta que esté un poquito salda.

A continuación añadimos la harina hasta obtener una masa muy compacta, momento en el que se le añade un poco de aceite y se van dando la vuelta como a una tortilla y se van cortando con la freidera hasta que queden las migas sueltas.

Mostachones con Nuez

Mostachones con Nuez

Dificultad: Fácil

Tiempo: 30 minutos

Ingredientes:

  • Nuez molida
  • Azúcar
  • Huevos
  • Ralladura de limón
  • Canela

Elaboración:

Se mezcla nuez molida, el azúcar, raspadura de limón, canela, y 5 ó 6 huevos. Se baten las claras y se les echa la mezcla anterior.
Se añade 1 ó 2 cucharadas de harina, se hacen bolicas, se envuelven en azúcar y se llevan al horno.

Olla de Aldea

Olla de Aldea

Dificultad: Fácil

Tiempo: 90 minutos

Ingredientes:

  • Garbanzos
  • Embutidos
  • Codillo
  • Mano y espinazo de cerdo
  • Morcillas
  • Pimentón
  • Agua
  • Patatas

Elaboración:

Se ponen a remojo los garbanzos la noche anterior. Al día siguiente en una olla ponemos todos los ingredientes menos las patatas y el pimentón y los dejamos cocer hasta que la carne se desprenda del hueso momento en el que añadimos las patatas y el pimentón y seguimos dejando cocer hasta el momento de servir.

Olla Frita

Olla Frita

Dificultad: Normal

Tiempo: 60 minutos

Ingredientes:

  • Alubias tiernas
  • Cebolla
  • Pimiento rojo y seco
  • Patatas
  • Zanahoria
  • Aceite de oliva
  • Morcilla de cebolla
  • Laurel
  • Pimentón
  • Sal
  • Agua

Elaboración:

En una sartén se hace un sofrito con todos los ingredientes, después se ponen en una olla y se dejan cocer después de una hora están listos para servir.

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